গাজর একটি পরিচিত ও স্বাস্থ্যকর সবজি।  এই সবজি যেমন কাঁচাতে  খাওয়া যায়, তেমনি এটি খুবই সুস্বাদু  এছাড়াও এটি আবার সালাত করে, রান্না করে ও ভাজি করেও  খাওয়া যায়। তবে পুষ্টিবিদেরা ও বিশেষগ্বরা বলছেন, শুধু রান্না করে নয়, গাজর কাঁচাতে খেলেই বরং বেশি বেশি পুষ্টিগুন ও উপকার পাওয়া যায়। বিভিন্ন রকমের পুষ্টিগুণে ভরপুর  এই গাজর আমাদের অনেক রকমের অসুস্থতা থেকে দূরে রাখতে এবং রোগ প্রতিরোধের ক্ষমতা বাড়াতে  খুবই সাহায্য করে। 

 পুষ্টিগুণে ভরপুর গাজর :

যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগের (ইউএসডিএ)  এর তথ্য অনুযায়ী, একটি মাঝারি সাইজের গাজর বা আধা কাপ কাটা গাজরে আছে প্রায়: শক্তি:  ২৫ ক্যালরি, ক্যালসিয়াম: ১ শতাংশ, আমিষ: ১ গ্রাম, শর্করা: ৬ গ্রাম , আঁশ:  ২ গ্রাম, ভিটামিন সি: ২ শতাংশ, লৌহ: ১ শতাংশ। এ ছাড়া ভিটামিন এ বা বিটা ক্যারোটিনের চমৎকার উৎস হলো গাজর। একটি গাজরে আপনার দৈনদিনের ভিটামিন এ এর  চাহিদার ২০০ শতাংশই পেয়ে যাবেন। 

স্বাস্থ্যের উপকারিতা সমূহ:

• গাজরের রসে পরিপূর্ণ ক্যালসিয়াম আছে যা হাড়ের শক্তি বাড়িয়ে দেয় এবং হাড় গুলির দুর্বল হয়ে পড়ার শঙ্কা কমায়। সেই সঙ্গে নানা রকম হাড়ের রোগে আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনাও কমে যায়।
• দৃষ্টিশক্তির উন্নত করার পাশাপাশি এটি সার্বিকভাবে শরীরকে চাঙ্গা করে রাখে এই গাজর।  কারণ, গাজর এর ভিটামিন এ ও বিটা ক্যারোটিন চোখের দৃষ্টিশক্তির ক্ষমতা ব্যাপকভাবে বাড়িয়ে দেয়।
• প্রতিদিন এক গ্লাস করে গাজরের রস খেলে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা অনেকটা বেড়ে যায়। একবার ইমিউন পাওয়ার বেড়ে গেলে রোগে ভোগার আশঙ্কাও অনেকটাই কমে যায়।
• গাজরের ভিতরে থাকা অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট ত্বকের ভেতরে জমে থাকা টক্সিক উপাদানকে বের করে দেয়। এটি পাশাপাশি কোলাজেনের উৎপাদন বাড়িয়ে দেয়। ফলে ত্বক উজ্জ্বল, প্রাণবন্ত ও ফুরফুরে হয়ে ওঠে। 
• গাজরে থাকা ভিটামিন ও মিনারেল ইনসুলিনের কর্মক্ষমতা ও শক্তি এতটা বাড়িয়ে দেয় যে ডায়াবেটিস রোগ কাছে আসার সুযোগই পায় না। 
• গাজরে থাকা ভিটামিন লিভারের ভেতরে থাকা সমস্ত রকমের বর্জ্য বের করে দেয়। এই ছাড়াও গাজরে আছে ভিটামিন এ, সি ও বি৬। সেই সঙ্গে এটিতে আছে প্রচুর অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট। 
• হার্টের কর্মক্ষমতা ও শক্তি বাড়ানোর পাশাপাশি রক্তচাপও নিয়ন্ত্রণে রাখে এবং খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

শীতকালে অন্যান্য সবজির পাশাপাশি গাজরও পাওয়া যায় অনেক। গাজরের পুষ্টিমান ও উপকার পুরোপুরি পেতে কাঁচাতে বা আধসেদ্ধ অবস্থায় খেয়ে নিবেন। এটি সেদ্ধ করার পর বা রান্না করার পর এগুলোর পানি ফেলে দেবেন না। তাই এ শীতে  বেশি বেশি গাজর খাবেন এবং সুস্থ থাকবেন। 

[প্রিয় পাঠক ও বন্ধুগন,  আপনি যদি হেলথকেয়ার প্রফেশনাল হন তাহলে সরেনবগ্ল.কম এ লিখতে পারেন। রোগের লক্ষন ও প্রতিকার সমূহ, ওষুধসমূহ, খাবারের মান ও বিস্তারিত গুনাগুন ও স্বাস্থ্য সম্পর্কিত লাইফস্টাইল নিয়ে লিখুন এবং সংশ্লিষ্ট বিষয়ের ছবিসহ ই-মেইল করুন- iliassoren2000@gmail.com-এই ঠিকানায় আপনার লেখাটি প্রকাশ করা হবে।]